Curry-Linsensuppe

Zutaten
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1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer
150 g rote Linsen
2 EL Kokosöl
2 EL gelbes Currypulver
1 TL Chiliflocken
400 g gestückelte Tomaten
400 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
1 Limette
Kurkuma Blumenkohl
Frischer Koriander
Optional: Naanbrot

So gehen wir vor
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1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in fein schneiden.
2. Linsen in einem Sieb abspülen.
3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne mit etwas Kokosöl andünsten.
4. Gemüse mit den Gewürzen vermengen. Linsen dazugeben und kurz anrösten.
5. Kokosmilch und gestückelte Tomaten hinzufügen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
6. Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken.
7. Die gelbe Curry-Linsensuppe mit frischer Limette, Kurkuma Blumenkohl und Koriander toppen.