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Gefüllte Kartoffel mit Kimchi

Ofenkartoffel mal anders: Gefüllt mit Bohnen, Mais, cremigem Kräuter-Quark und Mildes Kimchi mit aktiven Kulturen. Voller Ballaststoffe, aromatisch und perfekt für ein einfaches und herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

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Gefüllte Kartoffel mit Kimchi vegan

Zutaten

  • 2 Kartoffeln
  • 1 Glas Mais
  • 1 Glas Bohnen
  • 400 g Quark
  • Kräuter
  • Salz
  • Pfeffer
  • z.B. Mildes Kimchi

So gehen wir vor

  1. 01
    Kartoffeln gründlich waschen oder brüsten, trocken tupfen, rundherum mit einer Gabel einstechen, leicht mit Öl einreiben und auf mittlerer Schiene im Backofen ca. 60–90 Minuten garen.
  2. 02
    In der Zwischenzeit Quark mit Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. 03
    Mais und Bohnen jeweils durch ein Sieb geben und beiseitestellen.
  4. 04
    Sobald die Ofenkartoffel gar ist, mit Kräuter-Quark, Mais, Bohnen und mildem Kimchi toppen und genießen.

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