Gebackener Spitzkohl mit cremigem Dip und Mildes Kimchi vegan
mildes kimchi

Gebackener Spitzkohl mit cremigem Dip

Ofenwarmer, goldbrauner Spitzkohl trifft auf würzige Miso-Butter und cremigen Dip – außen knusprig, innen zart. Ein einfaches Ofengericht voller Umami, das du direkt vom Blech naschen willst. Perfekt als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht.
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Zutaten
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1 Spitzkohl
1 Knoblauchzehe
50 g weiche Butter
2 EL Miso-Paste
½ Zitrone
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 Handvoll gehackte Petersilie

Zutaten für den cremigen Dip
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2-3 EL Tahini
200 g weiße Bohnen
400 g Seidentofu
1 Zitrone (Saft + Abrieb)
1 halbes Glas Mildes Kimchi
1 TL Salz
1 TL Pfeffer

So gehen wir vor
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  1. Spitzkohl waschen, trocken tupfen, vierteln und den Strunk herausschneiden.
  2. Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Butter in einem Topf schmelzen. Miso-Paste, Knoblauch, etwas Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft einrühren, bis eine glatte Miso-Butter entsteht.
  4. Die Spitzkohlviertel in eine Backform legen und großzügig mit Miso-Butter bestreichen.
  5. Für ca. 20–25 Minuten im Ofen backen, bis der Kohl weich und goldbraun ist.
  6. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den cremigen Dip in einem Mixer pürieren und auf einen Teller geben.
  7. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
  8. Den gebackenen Spitzkohl auf dem Dip anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.

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