Alle Rezepte

Gefüllte Süßkartoffel mit Sauerkraut & Kichererbsen

Süßes oder Saures – warum nicht beides? Unsere Ofen-Süßkartoffel bekommt ein leckeres Upgrade mit würzigen Röst-Kichererbsen, knackigem Gemüse, cremigem Joghurt-Dressing und natürlich unserem Snack Sauerkraut. Dazu Feta und frischer Dill – ein bunter Mix aus süß, herzhaft, cremig und herrlich säuerlich. Happy Halloween & guten Appetit!

Snack Sauerkraut kaufen
Gefüllte Süßkartoffel mit Complete Organics Snack Sauerkraut & Kichererbsen

Zutaten

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Für das Topping

  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

  • 2–3 bunte Möhren
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • 150 g Snack Sauerkraut
  • Für den Salat

  • 150 g Cherrytomaten

  • ½ Gurke
  • ½ rote Zwiebel
  • 100 g Feta
  • 2 EL frischer Dill, gehackt
  • Für das Joghurt-Dressing

  • 150 g griechischer Joghurt

  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Wasser (nach Bedarf)
  • Salz und Pfeffer

So gehen wir vor

  1. 01
    Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen und mehrmals mit einer Gabel oder einem Messer einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Im Ganzen auf ein Blech mit Backpapier legen und je nach Größe 45–60 Minuten backen, bis sie komplett weich sind.
  2. 02
    Kichererbsen & Möhren rösten: Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit 1 EL Olivenöl, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen und auf einem zweiten Blech 20–25 Minuten rösten. Möhren mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden, mit dem restlichen Öl und etwas Salz mischen und für die letzten 10 Minuten mit aufs Blech geben, bis die Ränder leicht knusprig sind.
  3. 03
    Salat vorbereiten: Tomaten halbieren, Gurke und Zwiebel klein schneiden. Feta zerbröseln und mit dem Dill vermischen. Etwas Feta und Dill zum Garnieren aufheben.
  4. 04
    Dressing anrühren: Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und bei Bedarf mit Wasser cremig verdünnen.
  5. 05
    Füllen und servieren: Süßkartoffeln längs einschneiden, aber nicht ganz durch, leicht aufdrücken und das Innere mit einer Gabel auflockern und salzen. Salat, Kichererbsen und Snack Sauerkraut hineinfüllen, die Möhrenstreifen locker obenauf legen. Mit Joghurt-Dressing beträufeln und mit Feta und Dill garnieren.

Weitere Rezepte mit unseren Fermenten