Kürbis-Grünkohl-Quiche mit mediterranem Kimchi

Zutaten für den Quiche-Teig
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300 g Dinkelmehl
100 g kalte Butter
125 ml Wasser
1 TL Salz
Öl für die Form oder Backpapier

Zutaten für den Belag
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300 g Hokkaido-Kürbis
70 g Grünkohl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Seidentofu
1 TL Flohsamenschalen
150 g Crème fraîche
2 EL Hefeflocken
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
mediterranes Kimchi 

So gehen wir vor
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1. Alle Zutaten für den Quiche-Teig zu einem glatten Teig verkneten und eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Quicheform damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und kalt stellen.
2. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Grünkohl waschen, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
5. Seidentofu mit Flohsamenschalen, Hefeflocken, Crème fraîche, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und 3 EL mediterranes Kimchi gut miteinander vermengen.
6. Das Gemüse in den Quicheboden geben und mit der Tofu-Mischung übergießen.
7. Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30-40 Minuten backen.
8. Mit mediterranem Kimchi und wer mag noch mit etwas Grünkohl toppen.