Winter-Bowl

Zutaten

• 1 Süßkartoffel
• 1 Glas Kichererbsen
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer
• Olivenöl
• 100 g Grünkohl
• 200 g Kichererbsen-Couscous
• Kurkuma Blumenkohl
• Zutaten für das Rote-Beete-Dressing

• 400 g Joghurt

• 1 Glas Goji Rote Beete

So gehen wir vor

1. 01
   Süßkartoffel waschen und in kleine Würfel schneiden.
   
2. 02
   Kichererbsen in ein Sieb geben und abspülen.
   
3. 03
   Süßkartoffelwürfel und Kichererbsen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.
   
4. 04
   Kichererbsen-Couscous in eine Schüssel geben, mit der 1,5-fachen Menge kochendem Salzwasser übergießen und 5–10 Minuten quellen lassen.
   
5. 05
   Grünkohl waschen, die Blätter von den Stielen entfernen, mit etwas Olivenöl kurz (20–30 Sekunden) in einer Schüssel mit den Händen massieren und beiseitestellen.
   
6. 06
   Für das Rote-Beete-Dressing Joghurt mit Goji Rote Beete cremig mixen.
   
7. 07
   Die Winter-Bowl mit allen Zutaten anrichten und noch mit Kurkuma Blumenkohl toppen.