Zutaten
–
1 Süßkartoffel
1 Glas Kichererbsen
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
Olivenöl
100 g Grünkohl
200 g Kichererbsen-Couscous
Kurkuma Blumenkohl
Zutaten für das Rote-Beete-Dressing
–
400 g Joghurt
1 Glas Goji Rote Beete
So gehen wir vor
–
- Süßkartoffel waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Kichererbsen in ein Sieb geben und abspülen.
- Süßkartoffelwürfel und Kichererbsen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.
- Kichererbsen-Couscous in eine Schüssel geben, mit der 1,5-fachen Menge kochendem Salzwasser übergießen und 5–10 Minuten quellen lassen.
- Grünkohl waschen, die Blätter von den Stielen entfernen, mit etwas Olivenöl kurz (20–30 Sekunden) in einer Schüssel mit den Händen massieren und beiseitestellen.
- Für das Rote-Beete-Dressing Joghurt mit Goji Rote Beete cremig mixen.
- Die Winter-Bowl mit allen Zutaten anrichten und noch mit Kurkuma Blumenkohl toppen.
Tipp
–
Die Zutaten für die bunte Winter-Bowl lassen sich auch super für Meal Prep erweitern.
