Für das klassische Kimchi, traditionell aus Korea, ist die Basis meist Chinakohl oder Rettich, die zusammen mit Zutaten wie Knoblauch, Ingwer, Lauch, Salz und koreanischem Chilipulver (Gochugaru) fermentiert werden. Je nach Kimchi Rezept kann Kimchi vegan oder mit Fischsauce zubereitet werden.
Durch die Fermentation für mehrere Tage bis Wochen entwickeln sich natürliche Milchsäurebakterien, die dem Kimchi nicht nur seinen unverwechselbaren, leicht säuerlich-scharfen Geschmack verleihen, sondern auch für seine gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sind.
Immer mehr Menschen entdecken Kimchi als echte Bereicherung für ihren Speiseplan – nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen der positiven Effekte auf Verdauung, Darmgesundheit und Immunsystem.
Warum ist Kimchi gesund?
Die Frage, ob Kimchi gesund ist, lässt sich eindeutig mit „Ja“ beantworten und zwar aus mehreren Gründen:
1. Reich an Probiotika
Bei der Fermentation entstehen Milchsäurebakterien, die als natürliche Probiotika gelten. Diese lebendigen Mikroorganismen unterstützen die Darmflora, was sich wiederum positiv auf die Verdauung, Nährstoffaufnahme und das Immunsystem auswirkt. Eine gesunde Darmflora wiederum ist eng mit einem starken Immunsystem verbunden.
2. Nährstoffreiche Zutaten
Kimchi liefert Vitamine (A, C, K) für das Immunsystem, Haut und Knochen sowie Kalium, Kalzium und Magnesium für Herz, Muskeln und Nerven. Dazu kommen die sekundären Pflanzenstoffe aus weiteren Zutaten wie Knoblauch und Ingwer, die antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen haben können.
3. Geringe Kalorien, viele Ballaststoffe
Trotz des intensiven Geschmacks ist Kimchi ein leichtes Gericht und kalorienarm, enthält aber gleichzeitig viele Ballaststoffe, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.
Fermentierte Lebensmittel und ihre Kraft
Kimchi gehört zu fermentierten Lebensmittel wie Sauerkraut, Kefir, Kombucha, Miso oder Tempeh. Durch die Fermentation werden Nährstoffe besser verfügbar und es entstehen neue bioaktive Substanzen, die sich positiv auf die Darmflora auswirken können.
Wissenschaftliche Studien zeigen, dass eine gesunde Darmflora eng mit zahlreichen Körperfunktionen zusammenhängt: Stoffwechsel, Nährstoffaufnahme, Stimmung und sogar die eigenen Abwehrkräfte. Regelmäßiger Konsum von Kimchi kann deshalb langfristig die Darmgesundheit und das Immunsystem stärken.
Tipp: Achte beim Kimchi bestellen darauf, dass es nicht pasteurisiert wurde, denn nur dann sind die wertvollen Milchsäurebakterien noch aktiv. Viele Produkte aus dem Supermarkt werden erhitzt und verlieren dadurch die aktiven Kulturen. Besser ist es, frisches Kimchi online zu bestellen oder selbst herzustellen.
1. Unterstützung des Immunsystems
Da ein Großteil der Immunzellen im Darm sitzt, spielt eine gesunde Darmflora eine zentrale Rolle für die Abwehrkräfte. Fermentierte Lebensmittel wie Kimchi können dieses Gleichgewicht fördern. Durch die Fermentation entstehen Milchsäurebakterien, die das Immunsystem auf natürliche Weise stärken. Schon kleine Mengen (wie ein bis zwei Esslöffel Kimchi pro Tag) können dabei helfen, die körpereigene Abwehr zu unterstützen.
2. Reich an Vitaminen und Mineralstoffen
Kimchi ist eine wahre Nährstoffbombe. Je nach Kimchi Rezept enthält es reichlich Vitamin C, das wichtig für ein starkes Immunsystem ist, sowie Vitamin A, das die Sehkraft unterstützt. Auch Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Kalium sind in Kimchi enthalten und tragen zur Erhaltung gesunder Knochen, Muskeln und des Energiehaushalts bei. So lässt sich Kimchi wunderbar in eine ausgewogene Ernährung integrieren.
3. Antioxidative Wirkung
Die typischen Zutaten wie Chili, Knoblauch und Ingwer liefern zahlreiche Antioxidantien. Diese schützen die Zellen vor oxidativem Stress, also schädlichen Einflüssen durch freie Radikale. Antioxidantien werden mit einem langsameren Alterungsprozess, besserer Hautgesundheit und einem geringeren Risiko für bestimmte Erkrankungen in Verbindung gebracht. Kimchi verbindet damit Genuss und gesundheitlichen Mehrwert auf ideale Weise.
4. Förderung der Verdauung
Kimchi enthält dank der Fermentation und Nicht-Pasteurisierung viele aktive Kulturen. Diese „guten“ Bakterien sorgen dafür, dass sich eine stabile und vielfältige Darmflora entwickeln kann. Eine gesunde Verdauung wirkt sich positiv auf das allgemeine Wohlbefinden aus und beugt Beschwerden wie Blähungen, Völlegefühl oder Verstopfung vor. Kimchi gilt daher als echtes Feel-good-Food für deinen Bauch und ist eine hervorragende Ergänzung zu einer ausgewogenen und darmfreundlichen Ernährung.
5. Herz-Kreislauf-Gesundheit
Auch für das Herz-Kreislauf-System bietet Kimchi Vorteile. Studien deuten darauf hin, dass fermentiertes Gemüse wie Kimchi helfen kann, den Cholesterinspiegel zu senken. Dadurch könnte das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduziert werden – eine der größten Gesundheitsherausforderungen unserer Zeit. Die Kombination aus Ballaststoffen, aktiven Kulturen und wertvollen Pflanzenstoffen macht Kimchi zu einem gesundheitsfreundlichen Lebensmittel.
Kimchi in der koreanischen Kultur
In Korea ist Kimchi mehr als nur ein Lebensmittel – es ist Kulturgut. Es wird täglich gegessen, egal ob als Beilage zu Reis, in Suppen, Pfannengerichten oder sogar in Pfannkuchen und Burgern. Traditionell wird im Spätherbst das sogenannte „Kimjang“ gefeiert: Familien und Nachbarschaften treffen sich, um große Mengen Kimchi für den Winter einzulegen. Dieses Ritual zeigt, wie tief Kimchi in der koreanischen Kultur verwurzelt ist.
Kimchi selber machen – so geht’s
Wer Kimchi frisch und ohne Zusatzstoffe genießen möchte, kann es leicht selbst herstellen. Ein klassisches Kimchi Rezept benötigt Chinakohl, Rettich, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chilipulver, Salz und etwas Zeit.
Für alle, die es unkompliziert möchten: Du kannst fertiges und frisches Kimchi bestellen und hast sofort ein lebendiges Superfood griffbereit.
Wie viel Kimchi ist gesund?
Kimchi ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund, enthält jedoch vergleichsweise viel Salz. Daher gilt: Die richtige Menge macht den Unterschied. Schon 1–2 Esslöffel pro Tag reichen aus, um von den positiven Effekten zu profitieren. Ob pur als Beilage, als Topping auf Bowls, in Reisgerichten, Nudelgerichten oder auf Sandwiches – Kimchi ist unglaublich vielseitig und lässt sich ganz einfach in den Alltag integrieren. Inspiration gefällig? Bei uns findest du eine große Auswahl an kreativen und einfachen Kimchi-Rezepten.
Fazit: Kimchi ist gesund und vielseitiger, als du denkst
Kimchi ist nicht nur ein koreanisches Gericht, sondern ein echtes Superfood für deinen Darm. Es liefert aktive Kulturen, Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, stärkt das Immunsystem, unterstützt die Verdauung und kann sogar die Herzgesundheit fördern.
Wer also regelmäßig Kimchi in die Ernährung integriert, profitiert langfristig von seiner positiven Wirkung und holt sich gleichzeitig ein Stück koreanische Kultur in die eigene Küche.
In unserem Onlineshop kannst du ganz einfach veganes Kimchi bestellen – voll aktiver Kulturen und frei von Zusatzstoffen.
Also: Ran an die Gläser – dein Darm und dein Immunsystem werden es dir danken.
