Flammkuchen mit Pilzen und Kimchi

Zutaten

• 200 g Flammkuchen
• 200 g Crème fraîche
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 200 g Shiitakepilze
• 200 g Austernpilze
• Bratöl
• 3 TL Sojasauce oder Tamari
• 2 TL Miso-Paste
• 1 TL Sesamöl
• 8 EL Original Kimchi
• 1 weiße Zwiebel
• ein Schuss Ahornsirup
• Pickled Onions
• Microgreens
• Etwas Zitronenabrieb von 1 Bio-Zitrone

So gehen wir vor

1. 01
   Die Backmischung für den Flammkuchen nach Packungsanleitung zubereiten.
2. 02
   Crème fraîche mit Salz und Pfeffer verrühren.
3. 03
   Den Flammkuchenteig auf einem bemehlten Backpapier ausrollen, mit der Crème fraîche bestreichen und im Backofen knusprig backen.
4. 04
   Pilze putzen, mit den Händen auseinander zupfen und in einer Pfanne mit etwas Öl sautieren, bis sie goldbraun sind und Röstaromen entwickeln. Sojasauce, Miso und Sesamöl in einer Schüssel vermengen und kurz vor Ende zu den Pilzen geben.
5. 05
   Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und mit einem Schuss Ahornsirup in einer Pfanne karamellisieren.
6. 06
   Den fertigen Flammkuchen mit Original Kimchi, Pilze, karamellisierten Zwiebeln, Pickled Onions, Microgreens und Zitronenzeste belegen.