Nudel-Bowl mit Tofu, Pilzen und Kimchi

Zutaten

• 2 Netze Mie-Nudeln
• 200 g Naturtofu
• 4 Pilze, z.B. Austernseitlinge
• 1 Frühlingszwiebel
• 100 g Zuckerschoten
• etwas Sesamöl
• 1 EL Sojasauce oder Tamari
• 100 g Babyspinat
• 1 halbe Gurke
• 1 Karotte
• 1 Limette
• 1-2 EL geröstete Erdnüsse
• 3-4 EL Complete Organics Kimchi deiner Wahl
• optional: etwas Sesam

• Zutaten für die Tofu-Marinade 

• 3 EL Sojasauce oder Tamari

• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Ahornsirup

So gehen wir vor

1. 01
   Tofu in kleine Würfel schneiden, mit den Zutaten der Marinade vermengen und für ca. 10-15 Minuten ziehen lassen. Pilze rupfen bzw. in kleinere Stücke schneiden. Babyspinat, Zuckerschoten, Frühlingszwiebel, Karotte und Gurke waschen. Die Gurke in kleine Stifte schneiden und die Karotte raspeln. Frühlingszwiebel klein schneiden.
2. 02
   Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
3. 03
   Als Nächstes den Tofu in etwas Sesamöl von allen Seiten in einer Pfanne anbraten, bis er schön knusprig ist. Die Pilze, Frühlingszwiebel und Zuckerschoten in der gleichen Pfanne mit braten, ggf. noch einen Schuss Sojasauce oder Tamari dazugeben.
4. 04
   Wenn alles fertig ist, alle Zutaten in einer Bowl anrichten, mit etwas Sesam, gerösteten Erdnüssen und ein paar Esslöffeln eines Complete Organics Kimchis deiner Wahl garnieren und zum Schluss mit etwas Limette abschmecken.