Veganes Kimchi - Fermentiertes Gemüse als Superfood

Ist Kimchi vegan?

In der klassischen koreanischen Küche wird Kimchi häufig mit Fischsauce oder fermentierten Garnelen zubereitet. Bei Complete Organics setzen wir allerdings auf eine rein pflanzliche Herstellung: Unser Kimchi ist 100 % vegan, ohne künstliche Zusätze, ohne tierische Bestandteile und mit viel Liebe fermentiert. Das Ergebnis: ein natürliches, lebendiges Lebensmittel, reich an probiotischen Kulturen, Nährstoffen und Vitaminen aus dem Gemüse.

Zu was passt veganes Kimchi?

Veganes Kimchi ist äußerst vielseitig und passt zu vielen Gerichten. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Reisgerichten, Nudelgerichten und Bowls, verleiht Sandwiches und Burgern eine frische, würzige Note und rundet Pfannengerichte geschmacklich ab. Besonders beliebt ist die Kombination mit asiatisch inspirierten Rezepten, aber auch kreative Küchen profitieren vom intensiven Aroma des fermentierten Gemüses. Auf unserem Blog findest du zahlreiche Kimchi Rezepte, mit denen du dein Essen abwechslungsreich und gesund gestalten kannst – perfekt für eine ausgewogene und darmfreundliche Ernährung.

Warum fermentieren? Die Vorteile von fermentiertem Gemüse

Fermentation ist nicht nur eine Methode zur Konservierung, sondern verbessert auch die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Gemüse. Durch die Milchsäuregärung entsteht Kimchi, das reich an probiotischen Kulturen ist, welche die Darmgesundheit fördern.

Geschmacklich gewinnt Kimchi durch die Fermentation an Komplexität und Tiefe. Die Kombination von Knoblauch, Ingwer, Chili und koreanischen Gewürzen wie bspw. Gochugaru sorgt für ein unverwechselbares Aroma, das weit über das eines frischen Gemüses hinausgeht.

Hier findest du die wichtigsten Vorteile im Überblick:

1. Gesund und probiotisch

Durch die Fermentation entstehen natürliche Milchsäurebakterien, die sich positiv auf dein Darm-Mikrobiom auswirken können. Eine gesunde Darmflora stärkt das Immunsystem, verbessert die Verdauung und wirkt sich sogar auf das allgemeine Wohlbefinden aus.

2. Natürlich haltbar

Anders als bei eingelegtem oder pasteurisiertem Gemüse erfolgt bei der Fermentation keine Hitzebehandlung. Dadurch bleiben die aktive Kulturen sowie die Nährstoffe und Vitamine aus dem Gemüse erhalten.

3. Komplexer Geschmack

Der einzigartige Umami-Geschmack von Kimchi entwickelt sich über die Zeit: von frisch und knackig bis hin zu würzig und pikant. Knoblauch und Ingwer, Chili, Paprikaflocken und andere Gewürze sorgen für ein charakteristisches Aroma, das mit keinem anderen Produkt vergleichbar ist.

4. Nachhaltigkeit

Fermentation verlängert die Haltbarkeit von saisonalem Gemüse und reduziert Lebensmittelverschwendung – ein wichtiger Beitrag zu Zero Waste und einem bewussteren Umgang mit Lebensmitteln.

Zutaten für veganes Kimchi – Das steckt drin

Die Basis für unser veganes Kimchi ist Chinakohl, der für seine zarte Textur und milde Süße bekannt ist. Weitere Gemüsesorten wie Karotte, Rettich (Daikon) und Rote Beete sorgen für Frische und Vielfalt. Gewürze wie Knoblauch, Ingwer, Paprikaflocken und Chili verleihen unseren veganen Kimchis eine besondere Note. Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten garantieren am Ende einen natürlichen, vollmundigen Geschmack und höchste Qualität.

Veganes Kimchi selber machen – Schritt für Schritt oder direkt genießen?

Für alle, die Spaß am Selbermachen haben, bieten wir eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man veganes Kimchi selbst fermentieren kann. Vom Vorbereiten des Chinakohls über das Ansetzen der Marinade bis zur perfekten Fermentation – mit etwas Zeit und Liebe entsteht so dein eigenes, leckeres Kimchi in vegan.

Wer keine Zeit oder Lust auf die eigene Herstellung hat, findet bei uns sofort fertiges, hochwertiges veganes Kimchi. So kannst du ohne Aufwand die Vorteile von fermentiertem Gemüse genießen und dein Mahlzeiten direkt mit unseren veganen Kimchis aufwerten.

Aufbewahrung, Haltbarkeit & Tipps

Unser veganes Kimchi wird über mehrere Wochen bei unterschiedlichen Temperaturen fermentiert. Nach der Abfüllung kühlen wir es auf unter 8 °C herunter, um den Fermentationsprozess zu verlangsamen.

Anders als viele Lebensmittelproduzenten verzichten wir auf künstliche Konservierungsstoffe oder -methoden, die eine Kühlung überflüssig machen und lange Haltbarkeit ermöglichen. Stattdessen gelangt unser Gemüse über eine durchgängige Kühlkette entweder in das Kühlregal deines Bio-Markts oder direkt zu dir nach Hause – sicher verpackt in unseren isolierten Versandboxen. 

Wichtige Tipps zur Aufbewahrung:

• Im Kühlschrank lagern: Halte die Kühlkette auch bei dir zu Hause ein, indem du das Glas immer im Kühlschrank aufbewahrst.

• Sauber arbeiten: Verwende sauberes Besteck, wenn du das Glas öffnest, und iss nicht direkt aus dem Glas.

• Gemüse zurückdrücken: Achte beim Verschließen darauf, dass keine Gemüsestücke am Glasrand hängen. Drücke sie in die Lake, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Wenn du diese Tipps beachtest, bleibt das fermentierte Gemüse nach dem Öffnen lange haltbar.

Hinweis zur Fermentation: Auch bei Kühlschranktemperatur wird die Fermentation nicht vollständig gestoppt. Wie bei gutem Wein oder Käse reift unser Gemüse weiter, wodurch sich der Geschmack im Laufe der Zeit leicht verändern kann. Aus unserer Sicht macht das genau den besonderen Reiz unserer Produkte aus.