In diesem Ratgeber erfährst du alles Wichtige rund um Kimchi bei EDEKA: von Zutaten und Herstellungsweise über Nährwerte und Portionsgrößen bis hin zu Bewertungen, Verwendungsmöglichkeiten und Kaufkriterien.
Was ist Kimchi eigentlich?
Kimchi ist ein fermentiertes Gemüsegericht aus Korea, das traditionell aus Chinakohl, Rettich, Knoblauch, Ingwer, Chili und Salz hergestellt wird. Durch die Milchsäuregärung entsteht ein charakteristischer Geschmack, der scharf, säuerlich und würzig zugleich ist. In der koreanischen Küche ist Kimchi ein fester Bestandteil nahezu jeder Mahlzeit und wird seit Jahrhunderten fermentiert.
Je nach Region, Saison und Rezept existieren hunderte Varianten. Neben klassischem Chinakohl-Kimchi gibt es auch Kimchi aus Rettich oder Gurke.
Kimchi kaufen bei EDEKA – das erwartet dich im Sortiment
EDEKA bietet inzwischen verschiedene Kimchi-Produkte an – sowohl im Glas als auch gekühlt. Je nach Markt und Region kann die Auswahl variieren. Häufig findest du:
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klassisches Chinakohl-Kimchi
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mildere Varianten für Einsteiger
- würzige Versionen mit höherem Chili-Anteil
- Kimchi als Zutat für Fertiggerichte oder Wraps
Beim Kimchi kaufen bei EDEKA lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste. Hochwertiges Kimchi kommt ohne künstliche Konservierungsstoffe aus und setzt auf natürliche Fermentation.
Fermentation, Frische & Qualität erkennen
Nicht jedes Kimchi im Supermarkt ist gleich. Entscheidend ist, ob das Produkt pasteurisiert wurde. Pasteurisiertes Kimchi ist zwar länger haltbar, enthält aber keine lebenden Kulturen mehr. Unpasteurisiertes Kimchi hingegen gärt weiter und entwickelt mit der Zeit intensivere Aromen.
Beim Kauf solltest du darauf achten:
- kurze Zutatenliste
- keine Geschmacksverstärker
- natürliche Fermentation
- Kühlung im Markt (Hinweis auf lebende Kulturen)
Viele Verbraucher*innen orientieren sich zusätzlich an der aktuellen Bewertung, der Anzahl der Bewertungen und an Kundenmeinungen direkt im Markt oder online.
Nährwerte & Portionsangaben richtig verstehen
Auf Kimchi-Verpackungen finden sich häufig detaillierte Nährwerttabellen. Wichtig zu wissen: Die Mengenangaben beziehen sich auf 4 Portionen, sofern nicht anders angegeben. Das hilft beim Vergleich unterschiedlicher Produkte.
Wer kleinere Portionen verzehrt, kann die Portion abziehen, um Kalorien, Salz oder andere Nährstoffe realistisch einzuschätzen. Laut LMIV gilt außerdem die Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV 8.400 kJ/2.000 kcal, die oft als Grundlage für Prozentangaben dient.
Kimchi ist kalorienarm, ballaststoffreich und enthält durch die Fermentation organische Säuren, die den Geschmack intensivieren.
Kimchi aus dem Supermarkt vs. selbst gemacht
Kann gekauftes Kimchi mit selbst gemachtem mithalten? Zwar bietet hausgemachtes Kimchi volle Kontrolle über Zutaten und Schärfegrad, doch fertige Produkte aus dem EDEKA-Sortiment sind praktisch, zeitsparend und geschmacklich oft sehr ausgewogen.
Besonders für Einsteiger*innen ist gekauftes Kimchi ideal, um verschiedene Sorten kennenzulernen. Wer tiefer einsteigen möchte, kann später immer noch selbst fermentieren.
Kimchi vielseitig verwenden – nicht nur als Beilage
Kimchi ist weit mehr als eine klassische Beilage. In der modernen Küche wird es kreativ eingesetzt, zum Beispiel:
- als Topping für Bowls oder Salate
- als Kimchi Suppe mit Tofu, Gemüse und Pilzen
- in Pfannengerichten wie Kimchi Fried Rice
- als Füllung für Wraps oder Pfannkuchen
- fein gehackt in Saucen, Aufstrichen oder Dips
Viele EDEKA-Rezepte zeigen, wie vielseitig Kimchi einsetzbar ist. In der Rezeptwelt lassen sich Gerichte speichern, Rezepte bewerten und mit anderen teilen. Die aktuelle Bewertung und die Anzahl der Bewertungen geben dabei einen guten Eindruck, wie beliebt ein Rezept ist.
Geschmack & Schärfe – was passt zu dir?
Nicht jedes Kimchi schmeckt gleich. Manche Sorten sind sehr scharf, andere eher mild-säuerlich. Beim Kimchi kaufen bei EDEKA lohnt es sich, verschiedene Produkte auszuprobieren und auf persönliche Vorlieben zu achten.
Tipp: Mildere Varianten eignen sich gut für den Einstieg, während fermentationsstärkere Produkte mit längerer Reifezeit intensiver schmecken.
